食品添加劑怎么才能讓人用得放心?一句話，只要是在衛(wèi)生部門公布的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，就不會對人體有害。

　　97%的加工食品含添加劑

　　前幾天，安徽合肥的王奶奶接孫子來家過端午節(jié)，卻因為限制孫子吃薯片和泡面，把小孫子惹得嚎啕大哭，“你看看上面的成分，防腐劑、味精還有這酸那酸十多種，哪能多吃啊!”王奶奶說。

　　記者在合肥市三里庵家樂福超市隨機(jī)采訪了6位購物者，采訪結(jié)果出人意料的一致，所有人對于添加劑比較多的食品，都有點敬而遠(yuǎn)之，害怕對身體有害。事實上，目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000多種，市場上銷售的加工食品中97%含有添加劑。

　　食品添加劑安全嗎?

　　“只要是在衛(wèi)生部門公布的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)，食品添加劑都不會對人體有害。”安徽省質(zhì)監(jiān)局食品處處長仲炎說，“比如你吃草莓酸奶，雖然酸奶里有一些草莓果粒，但是事實上你吃的濃濃的草莓味可不是幾顆草莓果粒就能做出來的，這主要是添加了一些草莓香精。”仲炎透露：“目前，衛(wèi)生部門已經(jīng)就進(jìn)一步規(guī)范食品使用添加劑等事項出臺了相關(guān)草案，已經(jīng)開始向社會公開征求意見。”

　　實際上，作為現(xiàn)代食品加工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)物，食品添加劑有著改善食品色、香、味等感官指標(biāo)，保持和提高食品營養(yǎng)價值的作用。比如食鹽中的抗凝結(jié)劑可以防止鹽粒結(jié)塊，牛奶中的增稠劑增加了液體黏稠度。曾有專家指出，“沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品加工業(yè)。”

　　仲炎告訴記者，此次《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》的出臺，主要就是為了規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。對于很多食品加工企業(yè)來說，希望配料表上的需要標(biāo)注項越少越好，因為這樣可以減少消費者的畏懼心理，而對于政府監(jiān)管部門而言，則是希望配料表越明細(xì)越好，包括使用的添加劑中成分的多少，都應(yīng)該給消費者一個明白，“這也是維護(hù)消費者知情權(quán)的必然要求。”

　　食品添加劑的使用、標(biāo)注問題多——

　　消費者常常一頭霧水

　　今年6月，《食品安全法》實施一周年，按照《食品安全法》第四十二條第七項規(guī)定，預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱。新近實施的《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》對食品添加劑的生產(chǎn)和流通做出了更為嚴(yán)格的規(guī)定。但記者走訪廣州一些超市，發(fā)現(xiàn)廠家商家對食品添加劑的使用和標(biāo)注上依然難叫人放心。

　　廣東工商局近日公布了一批不合格食品名單，其中由上海金絲猴集團(tuán)生產(chǎn)的一款金絲猴巧克力以及由華美食品生產(chǎn)的奇之脆米通被檢不合格。“金絲猴”被檢出低聚異麥芽糖型無蔗糖巧克力(代可可脂)中添加劑安賽蜜含量不合格;東莞市華美食品有限公司生產(chǎn)的“奇之脆”米通，檢驗人員檢出其含有抗氧化劑，但該企業(yè)未在商品標(biāo)簽上做出標(biāo)注。

　　很多消費者擔(dān)心添加劑危害健康，將添加劑標(biāo)示在食品外包裝上將有助于消費者選擇。但不少市民反映，商家只是籠統(tǒng)的將添加劑的名稱羅列在外包裝上，諸如：黃原膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀、阿斯巴甜、水解植物蛋白……這些名稱本來就看的消費者一頭霧水;更讓消費者看不懂的是，商家只標(biāo)注名稱而不標(biāo)注含量，消費者更是無所適從了。

　　在廣州，記者發(fā)現(xiàn)，一些散裝食品如餅干、臘味、海產(chǎn)品等，根本就找不到添加劑標(biāo)示;另外還有部分商品，商家在外包裝上仍然不標(biāo)示食品添加劑種類。記者在天河一橫路宏城超市見到，當(dāng)?shù)啬持放频呐Ｄ蹋N量不錯，但記者在其外包裝上怎么也找不到添加劑成分標(biāo)示，就連盒裝牛奶必不可少的防腐劑也未標(biāo)示。

　　在合肥，記者走訪了幾家超市食品專柜，發(fā)現(xiàn)關(guān)于食品添加劑的標(biāo)注同樣問題不少。盡管絕大部分包裝類食品的外包裝袋上都有了明確的食品添加劑標(biāo)注，比如色素、香精等等，但是標(biāo)準(zhǔn)不一，比如合肥本地產(chǎn)白帝牌酸奶，就明確標(biāo)注了相關(guān)添加劑的成分，但是一些知名品牌卻只標(biāo)明了牛奶、白砂糖等基本成分。

　　單純地靠看、聞、摸難以有效地保障食品安全——

　　把好生產(chǎn)使用關(guān)，主動提高監(jiān)管水平

　　“種類太多了，也不知道什么是好的，什么是不好的，反正看到一些不懂的化學(xué)名稱就一概不選。”南昌市西湖區(qū)繩金塔社區(qū)居民龍洪年說，現(xiàn)在市民的健康意識很強(qiáng)，買吃的喝的首先就是要看有沒有防腐劑、添加劑成分。

　　一些受訪市民表示，自己并非不清楚國家允許使用食品添加劑，但因為不懂得相關(guān)知識，再加上近年來頻頻發(fā)生的食品安全事故，所以早已對食品添加劑“聞風(fēng)喪膽”了。

　　“總覺得食品添加劑都是化學(xué)物品，對人體或多或少都是有傷害的，家里平時就盡可能少吃醋、醬油和味精，做菜幾乎是不放什么作料。”南昌撫河園社區(qū)居民徐月如說。

　　實際上，不管是“蘇丹紅”，還是“三聚氰胺”，以往出現(xiàn)的多數(shù)食品安全事故并非是因為使用食品添加劑之過，而是濫用化工原料的結(jié)果。

　　南昌市消保局局長于其江認(rèn)為：“在食品工藝越來越復(fù)雜的今天，單純地靠看、聞、摸的傳統(tǒng)方式難以有效地保障食品安全，沒有現(xiàn)代化的技術(shù)檢測手段，即便是監(jiān)管部門也未必能準(zhǔn)確地辨識。”