隨著人類生活水平的日益提高，人們對食物的要求也水漲船高。不僅僅可食就可，還對食品的色香味以及可攜帶便捷性保存持久性等等都有要求，這就不得不提食品添加劑的重要作用了。

　　防止變質：例如防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質，延長食品的保存期，同時還可以防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如抗氧化作用：抗氧化劑可以阻止或推遲食品的氧化變質，以提高食品的穩定性和耐藏性，同時也可以防止有害油脂自動氧化物質的形成。此外，還可以防止食品，特別是水果，蔬菜的酶促褐變和非酶促變。這些對食品的儲藏都有一定的意義。

　　改善食品的感官性狀：食品的色，香，味，形態和質地等是衡量食品質量的重要指標。適當的使用著色劑，護色劑，漂白劑，食用香料以及乳化劑，增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質量，滿足人們不同的需求。

　　增加食品的種類和方便性：現在市場上已有高達20000多種食品供大家消費選擇，盡管這些食品大多通過一定的包裝及不同的加工方法處理，但在生產過程中，一些色香味俱全的產品，大多不同程度的添加了食品添加劑。正是這些食品的供應，特別是方便食品，給大家的生活和工作帶來了足夠的方便。

　　滿足特殊人群需要：大多數食品只可以滿足正常人食用，但對于不能吃糖的糖尿病患者，則可用低熱量甜味劑代替糖，來制成無糖食品，以供特殊人群選擇。

　　保持或提高食品的營養價值：在食品加工過程中適當添加某些屬于天然營養范圍內的食品營養強化劑，可以大大提高食品的營養價值，這對防止營養不良和營養缺乏，促進營養平衡，提高人們健康水平具有重要意義。

　　有利于食品加工制作，適應生產的機械化和自動化：在食品加工中使用消泡劑，助濾劑，穩定劑和凝固劑，可有利于食品的加工操作。

　　說過了食品添加劑的種種好處，那就不得不提一下食品添加劑的那些壞處啦。

　　食品添加劑過量可危害人體健康。現在常用的食品色素分為兩類：天然色素和人工合成色素。天然色素來自天然物質，主要由植物中提取，也包括動物中和一些微生物的。天然合成色素是指用人工化學合成方法所制成的有機色素，主要以煤焦油中分泌出的苯胺染料為原料制成的。在很長一段時間里，由于人們沒有認識到合成色素的危害，并且合成色素和天然色素相比較，具有色澤鮮艷，著色力強，性質穩定和價格便宜等特點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。隨著社會水平的提高，越來越多的人對食品添加劑中的合成色素懷有質疑的態度。與此同時，大量研究表明幾乎所有的合成色素都不能為人體提供營養物質，某些合成色素還會對人體造成危害。據了解，轉化脂肪，精致谷物制品，食鹽和高果糖漿在加工食品中較為常見，也是人們質疑問題的多添加劑。

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》，食品添加劑是指為改善食品品質和色香味以及為防腐，保鮮和加工工藝的需求而加入食品的人工合成或天然物質。按安全性可分為ABC三類。盡管食品添加劑可以給人們生活帶來方便，但對于食品添加劑的量一定要限制，0.1~0.019/kg。二氧化硫的日攝入量為0~0.7mg/kg，攝入過多二氧化硫會引起胃腸反應，如惡心，嘔吐等，還會影響鈣的吸收。還有一種不得不說的添加劑，亞硝酸鹽。它主要用作肉制品的加工，可以保持肉類（火腿，香腸等）食品顏色鮮艷，亮紅，肌纖維蓬松。但是事情都有兩面性，亞硝酸鹽能在肉食品中產生強致癌物亞硝胺，攝入0.2~0.5g就會引起中毒，3g以上會致死。

　　食品離不開添加劑，只要添加的符合食品衛生法的規定是絕對沒有問題的。為了避免食物中毒事件的發生，小編建議大家慎重選擇食物，去正規經銷處選購合格產品，千萬不要選擇三無產品哦！